西餐汁，法餐四大底汁?

燒汁 將牛肉及牛骨放入焗爐焗香透 雜菜（洋蔥、西芹、甘筍)用蕃茄醬一同炒香至熟透 加入適量的水,放入西餐常用的雜香草,連同焗好的肉同骨一起熬上6小時(shí)以上,待其汁水收濃即可. 一般所有的西餐扒類汁醬都是用燒汁來(lái)做汁底配以其他香料或原料來(lái)煮成，以其名做汁醬名稱. 例如: 黑椒汁（配黑椒碎煮) 雜菌汁（配多種菌類的菇煮成) 洋蔥汁（配洋蔥碎或絲煮成) 蒜茸汁（配蒜茸煮成) 紅酒汁（紅酒+燒汁) 白汁 用鍋把塊裝的牛油煮溶，放少許黑椒粒、幾片香葉，煮香 再放點(diǎn)面粉和牛油一同用慢火拌勻炒香（成小塊狀） 然后再加入牛奶或水拌勻 慢火熬至有香料味 注意！熬汁的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)以免汁醬糊了 熬好后放適量的雞粉和鹽調(diào)味，加少許白葡萄酒

在法餐中喝葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)持杯姿勢(shì)是什么?

法餐和中餐的區(qū)別?

區(qū)別：1.中餐太油膩；法餐清淡，更講究保留食品的原味，肉有肉味，魚(yú)有魚(yú)味，菜有菜味。 2.中國(guó)人做菜煎炒烹炸，講究火候；烤箱是法國(guó)廚房最常用的炊具，大量的食品都是烤出來(lái)的。法國(guó)菜常用的烹飪方法還有炒、煮、蒸等。中國(guó)人炒菜時(shí)，油溫高、油煙大，炒幾下就好了。法國(guó)也炒菜，但油溫低，做菜時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，低溫烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)損失少。

有以下區(qū)別： 風(fēng)味：法餐以奶油、奶酪、醬汁等濃重口味為主，而中餐則注重色、香、味俱佳的清淡口味。 菜肴：法餐通常包含多道菜，如前菜、主菜、餐后甜點(diǎn)等，而中餐則更傾向于在同一道餐中搭配多種葷素菜肴。 餐桌禮儀：法餐注重餐桌禮儀，如用不同的餐具、不同的杯子、吃法等，而中餐則更強(qiáng)調(diào)與家人朋友共享食物的親密感。 飲品：法餐通常搭配葡萄酒等酒類，而中餐則搭配茶水等飲品。

法餐蝸牛菜名?

法餐中最著名的蝸牛菜品是“蝸牛油烤法式面包”。這道菜以法國(guó)布列塔尼地區(qū)的蝸牛為主要原料，搭配新鮮的面包和濃郁的蒜香醬汁。蝸牛肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，加上烤面包的香脆口感和濃郁的蒜香味道，讓人垂涎欲滴。這道菜是法國(guó)傳統(tǒng)美食之一，也是法國(guó)餐桌上的代表性菜品之一。

法式紅酒蝸牛指的是一種法國(guó)料理，由蝸牛、蒜泥、黃油、芹菜、洋蔥、白葡萄酒和紅酒等原料制作而成。 蝸牛被放入蒜泥和黃油的混合物中腌制，然后在煮熟之前用白葡萄酒和蔬菜燒煮，最后加入紅酒使其更加濃郁。 這道菜通常作為法國(guó)餐廳的特色菜之一，具有濃郁的法式風(fēng)味。